健康的飲食結構一定離不開蔬果。蔬菜

、水shui果guo的de品pin種zhong很hen多duo
，不bu同tong蔬shu果guo的de營ying養yang價jia值zhi相xiang差cha很hen大da，隻zhi有you選xuan擇ze將jiang不bu同tong種zhong類lei的de蔬shu菜cai水shui果guo合he理li搭da配pei食shi用yong，才cai能neng做zuo到dao食shi物wu的de多duo樣yang化hua

，收shou獲huo全quan麵mian營ying養yang。

那麼如何挑選呢
？這可困惱很多人的難題今天成都蔬菜配送就為大家來揭曉。主要關注以下三點：

一． 看重“鮮”

1.應季蔬菜新鮮

新鮮的應季蔬菜
，顏色鮮亮
，如同“鮮活”有生命的植物一樣，其水分含量高、營養豐富、口感味道也更好。

新鮮的蔬菜仍在進行著呼吸、蒸(zheng)騰(teng)和(he)成(cheng)熟(shu)等(deng)植(zhi)物(wu)生(sheng)理(li)活(huo)動(dong)。食(shi)用(yong)這(zhe)樣(yang)的(de)新(xin)鮮(xian)蔬(shu)果(guo)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)益(yi)處(chu)多(duo)多(duo)。建(jian)議(yi)每(mei)天(tian)早(zao)上(shang)買(mai)好(hao)一(yi)天(tian)的(de)新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)，不(bu)要(yao)過(guo)長(chang)時(shi)間(jian)放(fang)置(zhi)
，當(dang)天(tian)買(mai)的(de)當(dang)天(tian)解(jie)決(jue)好(hao)。

2.蔬菜經不起閑置

無(wu)論(lun)是(shi)蔬(shu)菜(cai)還(hai)是(shi)水(shui)果(guo)，如(ru)果(guo)放(fang)置(zhi)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)，不(bu)但(dan)水(shui)分(fen)丟(diu)失(shi)，口(kou)感(gan)也(ye)不(bu)好(hao)。蔬(shu)菜(cai)發(fa)生(sheng)腐(fu)爛(lan)時(shi)，還(hai)會(hui)導(dao)致(zhi)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)增(zeng)加(jia)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)不(bu)利(li)。

放置過久的水果或者幹癟的水果
，不僅僅是水分的丟失，其所含營養素和糖分同樣有較大的變化。

3.警惕“特意而為之”的醃醬菜

醃菜和醬菜是蔬菜儲存的一種方式，也是風味食物。但是在製作的過程中，要使用較多的食鹽，會導致蔬菜中維生素的損失。

研究表明
，在醃製時間幾天到十幾天之內，亞硝酸鹽含量達到高峰，但經過 2~5 周後，優惠慢慢地回落
，一般傳統醃菜 20 天後一般可以達到安全水平，所以要警惕短期醃製蔬菜（“暴醃菜”）。少吃醃菜、醬菜，有利於降低鹽的攝入。

二．多“色”多健康

蔬果的顏色五顏六色
，顏色的不同
，其營養素組成也有所差異。

根據顏色深淺，蔬菜可分為深色蔬菜和淺色蔬菜。一般來說
，深色蔬菜的營養價值會更高。

深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，具有營養優勢，尤其是富含β-胡蘿卜素
，應特別注意多攝入，有助於皮膚健康。

深綠色蔬菜如菠菜、油菜，橘紅色蔬菜如胡蘿卜、西紅柿
；紫色菜如紫甘藍、紅莧菜等；

這些深色蔬菜應占到蔬菜總攝入量的 1/2 以上，比如每日的蔬菜推薦量是 500g 左右，那麼深色蔬菜每天的攝入量盡量保持在半斤左右。

選擇不同顏色蔬菜也是方便易行地實現食物多樣化的方法之一。

三．多“品”多嚐

1.蔬菜

蔬菜的種類有上千中，挑選和購買蔬菜要多變換，每天至少達到5種以上。蔬菜可分為碳水化合物和非碳水化合物蔬菜
，深色和淺色蔬菜等。還有依據營養組成相似而分類的葉菜、茄果、豆類等等。

2.水果

水果的種類豐富多彩
，除了從顏色和甜度來區別水果種類，另一個是從季節來區別。夏天和秋天當屬水果豐盛的季節、不同的水果甜度和營養素含量有所不同。